2026-02-28 17:43:29 - Vous trouvez que le rôti de porc est un peu trop banal et parfois trop sec ? Avec cette recette, de l’influenceur papa.onmangequoi, tout pourrait bien changer !
La saison des plats mijotés a débuté ! Vous allez pouvoir vous régaler de pot-au-feu, de blanquette de veau ou de paleron de bœuf confit.
L’avantage avec ces recettes, c’est que l’on peut vaquer à d’autres occupations pendant que la viande mijote tout doucement. S'occuper de ses enfants par exemple ! Et c’est l’une des raisons pour lesquelles papa.onmangequoi a choisi cette recette de rôti de porc au cidre. Une fois la viande bien saisie, on la laisse cuire toute seule, avec une petite garniture aromatique. Et c’est bien connu, plus un plat mijote doucement, meilleur il est. Toute la famille va adorer.
La recette du rôti de porc au cidre bien moelleux
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 rôti de porc de 800 g à 1 kg
1 oignon
1 poivron
2 gousses d’ail
50 cl de cidre fermier
50 cl de bouillon de légumes ou de bouillon de volaille
3 pommes de terre
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d’huile
sel, poivre
Les étapes de préparation du rôti de porc au cidre
Rincez le poivron puis coupez-le en deux, ôtez les graines et membranes blanches et détaillez le poivron en dés.
Pelez et émincez l’oignon. Épluchez les gousses d’ail puis coupez-les en deux.
Déposez le rôti de porc sur une planche et incisez-le dans la longueur puis découpez-le en cubes.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une sauteuse et saisissez les morceaux de viande de tous les côtés pour bien les colorer. Réservez sur une assiette.
Dans la même sauteuse, faites revenir les légumes et grattez bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
Remettez les morceaux de viande dans la sauteuse et mélangez. Déglacez avec le cidre et le bouillon (les ingrédients doivent être recouverts à hauteur).
Salez, poivrez et laissez mijoter à petit bouillon et à couvert durant 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Incorporez-les dans la sauteuse.
Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la préparation. Poursuivez la cuisson encore 20 bonnes minutes, toujours à couvert. Au terme de la cuisson, vous devez obtenir une sauce bien réduite et sirupeuse.
Servez bien chaud.
Un plat mijoté qui va plaire à toute la famille
Quels morceaux de porc choisir ?
Plusieurs options s’offrent à vous. Papa.onmangequoi préconise le carré de porc mais suggère, pour plus de gourmandise, de préparer la recette avec de l’échine (un morceau plus persillé). La palette, très goûteuse, peut également être une excellente option. Et bonne nouvelle, la recette pourra être préparée avec d’autres viandes comme le veau ou le bœuf.
L’astuce pour une sauce parfaite
L’ajout de Maïzena permet d’épaissir la sauce et d’obtenir une texture idéale. Vous pouvez également "singer" la viande et les légumes avec 1 cuillère à soupe de farine.
Article de Béatrice Vigot-Lagandré - Femme Actuelle / Photo: Istock/ ALLEKO/Guedes
: Afrique Monde
